食物干燥过程
综上所述，物料性质、干燥方式、干燥条件对于燥过程中水分的扩散特性有显著的影响。通过水分扩散特性掌握干燥过程 的变化规律及保证干燥产品的品质，准确理解干燥过程中水分发挥的关键作用，这对于优化干燥工艺、评价干燥方式、改进干燥设备及研发新的干燥方式具有重要的意义多年来，人们对水分的扩散特性的研究已经积累不少的经验和成果，掌握对水分扩散有影响的各种因素，但是涉及具体的干燥物料，仍需进一步做好系统的研究。同时，要真正弄清干燥机理，也需要不断深入对水分扩散特性的研究，积极引入先进的测量技术，例如，核磁共振技术对干燥动力学进行更全面更高精度的测量分析，认识干燥过程中发生的物理、化学变化，进一步完善干燥动力学理论。